{"id":8435,"date":"2021-01-24T19:47:24","date_gmt":"2021-01-24T19:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cavendish.lakedesign.co\/non-classifiee\/5-delicieux-plats-de-fruits-de-mer-le-long-de-la-cote-nord-de-lile\/"},"modified":"2021-01-24T19:47:24","modified_gmt":"2021-01-24T19:47:24","slug":"5-delicieux-plats-de-fruits-de-mer-le-long-de-la-cote-nord-de-lile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cavendishbeachpei.com\/fr\/5-delicieux-plats-de-fruits-de-mer-le-long-de-la-cote-nord-de-lile\/","title":{"rendered":"5 d\u00e9licieux plats de fruits de mer le long de la c\u00f4te nord de l’\u00cele"},"content":{"rendered":"
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La chaudr\u00e9e de fruits de mer de l’\u00cele-du-Prince-\u00c9douard est un plat si populaire aupr\u00e8s des insulaires et des touristes que nous avons demand\u00e9 \u00e0 la blogueuse gastronomique de l’\u00eele, Barbara Mayhew, de d\u00e9couvrir quelques chaudr\u00e9es de la c\u00f4te nord et de nous dire comment elle les avait trouv\u00e9es. Voici ses impressions de cinq chaudr\u00e9es de fruits de mer dans la r\u00e9gion de Green Gables Shore.<\/p>\n

\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n

S’il y a une chose sur laquelle les insulaires et les touristes peuvent s’entendre, c’est que l’\u00cele-du-Prince-\u00c9douard a d’excellents fruits de mer frais p\u00each\u00e9s dans les eaux froides de l’Atlantique. Une offre populaire sur les menus de nombreux restaurants locaux est la chaudr\u00e9e de fruits de mer qui est un excellent moyen de d\u00e9guster plusieurs types de fruits de mer dans un seul plat.<\/p>\n

Bien qu’il existe de nombreuses fa\u00e7ons de pr\u00e9parer une chaudr\u00e9e de fruits de mer, une chaudr\u00e9e typique de l’\u00cele-du-Prince-\u00c9douard comprendra les \u00e9l\u00e9ments suivants: 1) la chaudr\u00e9e sera \u00e0 base de cr\u00e8me, ce qui signifie qu’elle est faite avec du lait ou de la cr\u00e8me ou une combinaison des deux; 2) plus d’un type de fruits de mer seront pr\u00e9sents; et 3) Les pommes de terre PEI se trouvent dans la chaudr\u00e9e.<\/p>\n

Il est \u00e9tonnant que diff\u00e9rents fabricants de chaudr\u00e9es puissent prendre essentiellement les m\u00eames ingr\u00e9dients de base et produire des chaudr\u00e9es aromatis\u00e9es diff\u00e9rentes. Certaines chaudr\u00e9es seront ultra \u00e9paisses, ressemblant presque \u00e0 une casserole, tandis que d’autres auront une base moyennement \u00e9paisse et d’autres encore auront une base de cr\u00e8me plus fine. Certains n’auront aucun assaisonnement suppl\u00e9mentaire au-del\u00e0 de l’oignon et peut-\u00eatre du c\u00e9leri, tandis que d’autres ajouteront des herbes, des \u00e9pices et des huiles de finition.<\/p>\n

On me demande souvent o\u00f9 trouver la meilleure chaudr\u00e9e de fruits de mer de l’\u00cele-du-Prince-\u00c9douard et c’est une question difficile \u00e0 r\u00e9pondre. C’est parce qu’il y a beaucoup de bonnes chaudr\u00e9es de fruits de mer sur cette \u00eele et, j’ose le dire, il y en a pour toujours un pour les amateurs de fruits de mer. \u00c0 titre d’exemple, voici cinq fabuleux chaudr\u00e9es \u00e0 trouver dans la r\u00e9gion de Green Gables Shore.<\/p>\n

Blue Mussel Caf\u00e9, North Rustico<\/strong><\/p>\n

Ce restaurant ouvert en saison dans le village pittoresque de North Rustico propose une chaudr\u00e9e cr\u00e9meuse ultra \u00e9paisse remplie de saumon, de moules, de p\u00e9toncles et d’aiglefin avec du c\u00e9leri, du poivron rouge et de fines pommes de terre de l’\u00cele-du-Prince-\u00c9douard. Quelle est la fra\u00eecheur du poisson? Eh bien, deux voyages par jour sont effectu\u00e9s au march\u00e9 aux poissons de Doiron, \u00e0 environ 1 km sur la route du quai, pour ramasser des fruits de mer frais. Vous ne pouvez pas obtenir un produit plus frais que cela! Ceci est une chaudr\u00e9e copieuse et \u00e9paisse avec des ingr\u00e9dients enti\u00e8rement faite \u00e0 partir de z\u00e9ro en commen\u00e7ant par le roux traditionnel pour la base de la chaudr\u00e9e. Des couches de saveur sont ajout\u00e9es et la chaudr\u00e9e est l\u00e9g\u00e8rement assaisonn\u00e9e avec quelques herbes et \u00e9pices avec juste un soup\u00e7on de citron et finie avec un filet d’huile de c\u00e2pres et d’aneth. Cette soupe savoureuse vient \u00e0 table joliment garnie de quatre moules dans leur coquille et est accompagn\u00e9e d’un d\u00e9licieux biscuit maison. Assurez-vous d’arriver avec un gros app\u00e9tit car cette soupe est le repas complet.<\/p>\n

Profitez de cette soupe dans le restaurant en plein air de style d\u00e9contract\u00e9 tout en regardant les bateaux de p\u00eache revenir avec leurs prises quotidiennes au port de North Rustico, \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n

312, promenade Harbourview, port de North Rustico, PE http:\/\/bluemusselcafe.com<\/a> \/ (902) 963-2152 info@bluemusselcafe.com<\/p>\n

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Chez Yvonne, Cavendish<\/strong><\/p>\n

Les fruits de mer r\u00e8gnent en ma\u00eetre dans cette d\u00e9licieuse chaudr\u00e9e provenant d’un restaurant qui est une ic\u00f4ne famili\u00e8re \u00e0 Cavendish depuis des d\u00e9cennies. Il ne manque pas une vari\u00e9t\u00e9 de fruits de mer dans cette chaudr\u00e9e cr\u00e9meuse – recherchez le homard, l’aiglefin, les crevettes, les p\u00e9toncles, le crabe, les palourdes, les moules et le saumon. La chaudr\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e quotidiennement, ne contient intentionnellement aucun assaisonnement suppl\u00e9mentaire pour que les fruits de mer soient la vedette du spectacle. La pomme de terre, les oignons et le beurre sont les seuls ajouts. La consistance moyennement \u00e9paisse de la base de chaudr\u00e9e est construite sur du bouillon de poisson fait maison et est naturellement sal\u00e9e \u00e0 partir des fruits de mer, donc aucun sel suppl\u00e9mentaire n’est ajout\u00e9. Chez Yvonne pr\u00e9pare cette recette de chaudr\u00e9e depuis de nombreuses ann\u00e9es afin que les clients puissent savourer la m\u00eame soupe savoureuse lors des visites de retour. Cette chaudr\u00e9e se pr\u00e9sente bien avec une moule dans la coquille comme garniture. La soupe est servie avec l’un des d\u00e9licieux petits pains faits maison pr\u00e9par\u00e9s quotidiennement sur place.<\/p>\n

Cette chaudr\u00e9e est le r\u00e9gal parfait pour le d\u00e9jeuner ou la finale apr\u00e8s une journ\u00e9e d’activit\u00e9s dans la r\u00e9gion de Cavendish ou un apr\u00e8s-midi \u00e0 la plage. D\u00eenez \u00e0 l’int\u00e9rieur ou sur la terrasse du restaurant.<\/p>\n

8947 Rte. 6, Cavendish, PE http:\/\/chezyvonnes.com<\/a> \/ (902) 963-2070 lindal@pei.sympatico.ca<\/p>\n

\"DSC_0687<\/p>\n

Bar \u00e0 hu\u00eetres Carr, pont Stanley<\/strong><\/p>\n

Le homard, l’aiglefin, les p\u00e9toncles et les crevettes se combinent avec des pommes de terre, des oignons, du beurre et un m\u00e9lange de cr\u00e8me et de lait pour former une chaudr\u00e9e riche et savoureuse \u00e0 la texture soyeuse et lisse. Les propri\u00e9taires du restaurant poss\u00e8dent \u00e9galement un march\u00e9 de fruits de mer \u00e0 quelques pas sur le quai du pont Stanley \u00e0 proximit\u00e9, vous savez donc que les fruits de mer sont frais. Il n’y a rien de mieux que la chaudr\u00e9e sur les rives d’o\u00f9 provient le poisson et cette chaudr\u00e9e est certainement un avant-go\u00fbt du bord de mer. La base de cette d\u00e9licieuse chaudr\u00e9e commence par la cuisson du liquide du poisson pour faire le bouillon. Servie tr\u00e8s chaude dans un bol peu profond rempli \u00e0 ras bord avec des bouch\u00e9es de fruits de mer, cette chaudr\u00e9e est subtilement assaisonn\u00e9e pour laisser transpara\u00eetre la saveur des fruits de mer. Cette chaudr\u00e9e mi-\u00e9paisse, garnie d’une pinc\u00e9e de paprika et de ciboulette, est servie avec des craquelins classiques. Bien qu’une option de chaudr\u00e9e sans gluten ne soit pas une offre de menu r\u00e9guli\u00e8re, le restaurant, avec un pr\u00e9avis suffisant, accueillera une demande de chaudr\u00e9e sans gluten.<\/p>\n

Carr’s est un restaurant d\u00e9contract\u00e9 avec une grande terrasse ext\u00e9rieure qui surplombe le port de Stanley Bridge. D\u00e9gustez leur chaudr\u00e9e de fruits de mer tout en visitant la pittoresque r\u00e9gion de la rive nord de l’\u00eele.<\/p>\n

32, chemin Cambellton, pont Stanley, PE http:\/\/carrspei.ca<\/a> (902)886-3355 oysterbar@carrspei.ca<\/p>\n

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PEI Preserve Company, New Glasgow<\/strong><\/p>\n

Vous voudrez mettre de c\u00f4t\u00e9 le r\u00e9gime le jour o\u00f9 vous d\u00e9gusterez la d\u00e9licieuse chaudr\u00e9e de fruits de mer \u00e0 la PEI Preserve Company dans la magnifique ville de New Glasgow. Cette chaudr\u00e9e est faite de mani\u00e8re authentique et traditionnelle avec de la cr\u00e8me \u00e9paisse (oui, le truc vraiment bon!) Et des pommes de terre qui fournissent l’\u00e9paississant naturel. Les \u00e9toiles de cette copieuse chaudr\u00e9e sont les p\u00e9toncles, les crevettes, l’aiglefin et le saumon avec des pommes de terre, des oignons et du c\u00e9leri jouant des r\u00f4les de soutien. Des notes d’estragon et d’aneth se marient bien avec la saveur sal\u00e9e des fruits de mer. Les ingr\u00e9dients cuisent dans la cr\u00e8me et aucun fond de poisson n’est ajout\u00e9 \u00e0 la base. Il s’agit d’une chaudr\u00e9e \u00e9paisse et cr\u00e9meuse remplie de saveur naturelle de fruits de mer. La chaudr\u00e9e est servie avec un biscuit maison. Il s’agit d’une chaudr\u00e9e sans gluten et des biscuits maison sans gluten sont \u00e9galement disponibles.<\/p>\n

Les convives peuvent profiter d’un bol copieux de cette chaudr\u00e9e tout en admirant la pittoresque rivi\u00e8re Clyde, l’une des plus belles vues de l’\u00cele-du-Prince-\u00c9douard, depuis la grande salle \u00e0 manger confortable.<\/p>\n

2841 New Glasgow Rd, New Glasgow, PE http:\/\/preservecompany.com\/<\/a> (902)964-4300 customerservice@preservecompany.com<\/p>\n

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Soupers de homard de New Glasgow, New Glasgow<\/strong><\/p>\n

Depuis pr\u00e8s de 60 ans maintenant, New Glasgow Lobster Suppers est synonyme de bons fruits de mer. La chaudr\u00e9e de fruits de mer \u00e0 volont\u00e9 est offerte comme un des hors-d’\u0153uvre des soupers de homard et ils savent une chose ou deux sur la pr\u00e9paration de la chaudr\u00e9e – pendant la saison estivale charg\u00e9e, ils en font 180 litres par jour! Il s’agit d’une chaudr\u00e9e traditionnelle \u00e0 base de cr\u00e8me maison qui combine du homard, des palourdes et de la morue avec des oignons, du c\u00e9leri et des pommes de terre. Servie tr\u00e8s chaude dans de petits bols \u00e9l\u00e9gants, cette chaudr\u00e9e est juste assez cr\u00e9meuse pour supporter les g\u00e9n\u00e9reux morceaux de pommes de terre et de fruits de mer. Vous constaterez que chaque cuiller\u00e9e de cette chaudr\u00e9e est remplie d’un m\u00e9lange de fruits de mer. Joliment pr\u00e9sent\u00e9e avec des morceaux de homard color\u00e9s sur le dessus, cette chaudr\u00e9e est un r\u00e9gal pour les yeux comme pour le ventre. La soupe est servie avec les c\u00e9l\u00e8bres petits pains faits maison du restaurant, cuits tous les jours sur place.<\/p>\n

Profitez de cette g\u00e2terie sp\u00e9ciale dans le cadre de l’un des repas faits maison lors des soupers de homard dans la pittoresque communaut\u00e9 de New Glasgow. Apportez votre meilleur app\u00e9tit pour rendre justice au repas copieux qui vous attend au New Glasgow Lobster Suppers.<\/p>\n

# 604 Route 258, New Glasgow, PE http:\/\/peilobstersuppers.com<\/a> \/ 902-964-2870 info@peilobstersuppers.com<\/p>\n

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Ce qui diff\u00e9rencie les chaudr\u00e9es, c’est la s\u00e9lection des fruits de mer et les assaisonnements utilis\u00e9s (ou non) pour aromatiser les bases de la chaudr\u00e9e. Chacune de ces cinq chaudr\u00e9es est distinctement diff\u00e9rente en saveur et en consistance de base tout en \u00e9tant tout aussi d\u00e9licieuse. N’importe laquelle de ces chaudr\u00e9es est un r\u00e9gal pour le palais, mais pourquoi s’arr\u00eater \u00e0 une seule quand vous pouvez essayer les cinq!<\/p>\n

Barbara Mayhew est une blogueuse culinaire de l’\u00ce.-P.-\u00c9. Visitez son site Web, My Island Bistro Kitchen, \u00e0 www.myislandbistrokitchen.com et suivez-la sur Twitter @PEIBistro<\/a> .<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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